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    Banneton - Corbeilles

    Un banneton, également connu sous le nom de panier à pain ou de brotform, est un récipient en forme de panier utilisé pour la fermentation et la mise en forme de la pâte à pain. Il est principalement utilisé dans la boulangerie artisanale pour donner au pain une forme traditionnelle et une texture caractéristique.

    Voici quelques informations supplémentaires sur les bannetons :

    1. Matériau : Les bannetons sont généralement fabriqués à partir de matériaux naturels tels que l'osier, le rotin ou la canne de bambou. Ces matériaux permettent à la pâte de respirer pendant la fermentation et favorisent la formation d'une

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  • Forme et texture : Les bannetons ont une forme ronde ou ovale avec une base plate et des côtés hauts. L'intérieur du panier est généralement doublé d'un tissu naturel, souvent en lin ou en coton, qui permet à la pâte de se déposer sans coller pendant la fermentation.

  • Fermentation : Lorsque la pâte à pain est placée dans un banneton, elle subit une fermentation finale. Le panier aide à maintenir la forme de la pâte tout en lui permettant de lever et de se développer. Les bannetons créent également une belle texture en marquant le pain de motifs caractéristiques.

  • Transfert de la pâte : Une fois que la pâte a fermenté dans le banneton, elle peut être transférée directement sur une plaque de cuisson ou dans un four pour la cuisson. La forme et la texture de la pâte seront préservées grâce à l'utilisation du banneton.

  • Entretien : Les bannetons doivent être correctement entretenus pour assurer leur durabilité. Après utilisation, il est recommandé de retirer délicatement les résidus de farine et de laisser sécher le panier. Certains bannetons peuvent nécessiter une légère humidification avant chaque utilisation pour éviter que la pâte ne colle.

  • Les bannetons sont appréciés pour leur capacité à donner aux pains une belle forme artisanale, avec des motifs caractéristiques. Ils sont couramment utilisés par les boulangers professionnels et amateurs pour obtenir des résultats de qualité supérieure.

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