Aiguille à brider - Accessoires de cuisine

L'aiguille à brider, également appelée aiguille à larder, est un outil de cuisine utilisé pour brider ou larder la viande, en particulier les volailles, avant la cuisson. Brider signifie attacher la viande avec de la ficelle de cuisine pour maintenir sa forme pendant la cuisson et assurer une cuisson uniforme. Larder implique d'insérer des fines tranches de lard ou d'autres ingrédients aromatiques dans la viande pour lui apporter de la saveur et de l'humidité.