Moule à cannelé - Moules

Un moule à cannelé est un ustensile de cuisine spécialement conçu pour la préparation des cannelés, une pâtisserie traditionnelle bordelaise. Les cannelés sont de petits gâteaux à la texture tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, caractérisés par leur forme cylindrique cannelée. Le moule à cannelé est essentiel pour donner à ces gâteaux leur apparence distinctive. Voici quelques caractéristiques d'un moule à cannelé typique :

Forme cylindrique avec cannelures : Les moules à cannelé ont une forme cylindrique, généralement de petite taille, avec des cannelures (rainures) sur les parois extérieures. Ces cannelures donnent aux cannelés leur aspect caractéristique.
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Moule À Cannelé

Nous fabriquons les moules à cannelés en 3 tailles, en utilisant des matières premières telles que ...

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... Les moules à cannelé traditionnels sont en cuivre étamé, ce qui permet une excellente conductivité thermique pour obtenir la croûte caramélisée et croustillante typique des cannelés. Cependant, des moules en silicone ou en acier antiadhésif sont également disponibles pour une utilisation plus pratique.

Taille : Les moules à cannelé sont généralement de petite taille, conçus pour produire des cannelés individuels. La taille standard est d'environ 4 à 5 centimètres de hauteur.

Entretien : Les moules en cuivre étamé nécessitent un entretien particulier, notamment un étamage régulier pour prévenir la corrosion. Les moules en silicone ou en acier antiadhésif sont plus faciles à entretenir et à nettoyer.

Utilisation : Pour préparer des cannelés, vous devez généralement beurrer et fariner les moules (sauf s'ils sont en silicone ou en acier antiadhésif), puis verser la pâte à cannelé dans les moules. La cuisson des cannelés se fait à haute température pour créer une croûte croustillante, suivie d'une cuisson plus douce pour cuire l'intérieur de manière à obtenir une texture moelleuse.

Les cannelés sont une spécialité régionale de Bordeaux, en France, mais ils sont également appréciés dans d'autres régions du monde. Le moule à cannelé est essentiel pour préparer ces délicieux petits gâteaux et obtenir leur texture et leur apparence caractéristiques. La croûte croustillante et caramélisée des cannelés contraste agréablement avec leur intérieur moelleux, ce qui en fait une pâtisserie très appréciée.

Fabricants : Mauviel, De Buyer, Matfer,Demarle...

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