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    Sucre travaillé - Gastronomie

    Le sucre travaillé, également appelé sucre décoratif ou sucre artistique, est du sucre qui a été traité et transformé en différentes formes, couleurs et textures pour être utilisé dans la décoration de gâteaux, de pâtisseries et de desserts. Il est souvent utilisé pour ajouter une touche esthétique et créative aux créations sucrées.

    Voici quelques exemples de sucre travaillé courant :

    1. Sucre glace : Le sucre glace est du sucre finement moulu qui est souvent utilisé pour saupoudrer des gâteaux, des beignets et des desserts pour ajouter une touche de douceur et de décoration.

    2. Sucre coloré : Le sucre peut

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  • Perles de sucre : De petites perles de sucre, généralement blanches ou colorées, sont utilisées pour décorer des cupcakes, des biscuits et des gâteaux.

  • Sucre filé : Le sucre est fondu et filé en de longs fils fins qui peuvent être enroulés ou drapés sur des desserts pour une décoration élégante.

  • Sucre en forme : Le sucre peut être moulé en différentes formes, telles que des cœurs, des étoiles, des fleurs, des animaux, etc., pour ajouter une touche personnalisée à des gâteaux et à des cupcakes.

  • Les utilisations du sucre travaillé sont variées, allant de la décoration de gâteaux d'anniversaire aux garnitures de biscuits de Noël en passant par les décorations de cupcakes.

    Voici quelques fabricants européens réputés de sucre travaillé et de produits de décoration sucrée :

    1. Dr. Oetker (Allemagne) : Dr. Oetker est une marque allemande de renommée mondiale qui propose une large gamme de produits de pâtisserie, y compris des sucres travaillés tels que des perles de sucre colorées et du sucre glace.

    2. Fabbri 1905 (Italie) : Fabbri 1905 est une entreprise italienne spécialisée dans les produits pour la pâtisserie et la confiserie, y compris des sucres travaillés et des garnitures pour gâteaux.

    3. Squires Kitchen (Royaume-Uni) : Squires Kitchen est une marque britannique qui offre une variété de produits de décoration de gâteaux et de sucre travaillé de haute qualité pour les amateurs de pâtisserie et les professionnels.

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