Rince-doigts

En faïence, en porcelaine ou en métal, le rince-doigts se présente comme un petit bol que l'on remplit d'eau tiède dans lequel le convive peut se rincer les doigts au cours d'un repas. Les rince-doigts sont indispensables si vous servez des fruits de mer, des coquillages, des crevettes ou des langoustines, également des asperges, des artichauts à la vinaigrette ou des épis de maïs. On les met sur la table, à gauche de l'assiette au moment où le mets est terminé car l'eau doit être tiède. Pour le raffinement, on peut y ajouter quelques gouttes de citron, des feuilles de menthe et même des pétales de fleurs... Autre idée intéressante : déposer au fond du rince-doigts quelques galets. On enlève les rince-doigts sitôt terminée l'opération de rinçage