Cuiseur vapeur

La marmite à vapeur
Appelée aussi paniers à vapeur ou étuveuse en bambou, la marmite à vapeur fait partie des ustensiles typiques de la cuisine asiatique. Elle est formée de plusieurs paniers (au nombre de deux ou trois) en bambou dont le fond est grillagé et qui s'empilent les uns sur les autres. On les place dans le wok ou dans une grande poêle dont le fond est rempli avec l'eau qui bout. La vapeur traverse les paniers et cuit plusieurs aliments en même temps. Les aliments à cuire peuvent être placés directement sur le grillage ou dans un récipient mis dans le panier. Le tout est fermé par un couvercle également en bambou qui empêche l'eau de condensation de mouiller les aliments.