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    Cuisine Cuisson

    Marre de traîner vos vieilles casseroles? Envie de renoulever vos ustensiles de cuisine? Devant l'étendue de l'offre, s'équiper demande réflexion. La batterie de cuisine est un investissement fait pour durer plusieurs années. Alors, pas question de s'emballer. Plusieurs critères sont à prendre en compte : l'utilisation quotidienne, les habitudes alimentaires et surtout les moyens de cuisson ...
     
    News ...

    | Red dot award : product design 2010 > les designers et fabricants ont jusqu&rsquoau 10 février pour s&rsquoinscrire à ce prestigieux concours international qui couvre 17 catégories.
    | Le designer néerlandais Tord Boontje donne son interprétation de la nature dans sa collection de rideaux et tissus d&rsquoameublement qu&rsquoil signe pour Kvadrat, éditeur de textile danois ...
     
    Stockholm Furniture Fair du 9 au 13 fév. 2010, le salon de la décoration et du ...
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    Cuisine Cuisson

    Marre de traîner vos vieilles casseroles? Envie de renoulever vos ustensiles de cuisine? Devant l'étendue de l'offre, s'équiper demande réflexion. La batterie de cuisine est un investissement fait pour durer plusieurs années. Alors, pas question de s'emballer. Plusieurs critères sont à prendre en compte : l'utilisation quotidienne, les habitudes alimentaires et surtout les moyens de cuisson. Par exemple, avec des plaques à induction, seules les poêles ferromagnétiques, en fonte, acier émaillé ou inox spécial, sont compatibles.

    Il n'est pas nécessaire d'encombrer les placards avec une gamme complète de batterie de cuisine dont vous ne vous servirez que la moitié du temps. Il vaut mieux acheter les éléments séparément et miser sur la qualité. Trois casseroles de contenance différente suffisent en général. En inox, en cuivre ou étamé, l'important est de choisir un fond épais qui garantit la stabilité et la bonne répartition de la chaleur. Pour les poêles, trois sont utiles : une pour les viandes et poissons, une à bord plat pour les crêpes et une profonde pour les mijotés. Les poêles en acier inoxydable recouvertes d'un revêtement anti-adhésif représentent 98% du marché. Faciles d'entretien, elles garantissent une cuisine légère sans matière grasse.

    Plats et moules sont les compléments indispensables pour la cuisson au four. L'usage des moules souples en silicone s'est généralisé. Ces moules sont plébiscités par les plus grands pâtissiers pour les avantages suivants : un démoulage facile sans cassure et des formes variées qui font des cannelés, madeleines et muffins parfaits.

    Muni de ces basiques, on peut se faire plaisir avec des plats à tajine, woks et planchas, idéaux pour cuisiner exotique et différent. A la mode en Europe depuis quelques années, le wok existe en chine depuis plus de 2000 ans. Sa forme demi-sphérique permettant de cuire les aliments rapidement avec une faible source de chaleur explique sa popularité. Aujourd'hui, avec le goût de la cuisine asiatique, il sert à sauter viandes, poissons et légumes coupés en fines lamelles et fritures.
     
    La plancha est une plaque de métal chauffée au gaz ou à l'électricité venue d'Espagne et des bars à tapas. Elle connaît un véritable engouement auprès de prestigieux chefs comme Paul Bocuse et Alin Ducasse et chez les particuliers. Convivial, ce grill cuit les aliments en direct et sans graisse. A la différence des barbecues, il n'y a pas de longue mise en route, ni de risque d'embrasement des aliments. C'est une alternative pratique et sympa pour les beaux jours.

    Pour le petit-déjeuner, bouilloire électrique, toaster et cafetière forment un trio inséparable. Ce petit électroménager, à portée de main sur le plan de travail est élégant.  Il ne doit pas dépareiller dans les cuisines modernes, ouvertes et sophistiquées. En inox ou couleurs pastel, ces appareils ont des formes rétro, années 50 ou des allures design.

    Stylées, les cafetières sont aussi perfectionnées. Boire un bon expresso à la maison est possible. Le dernier cri : la machine expresso à capsules. Marketing irréprochable, publicités hollywoodiennes, tout concourt à son indéniable succès. Marcel Wanders, le plus hype des designers, l'a rhabillée pour l'hiver. En rouge ou noir, sa création s'orne d'arabesques baroques. So chic !

    Avec tous ces équipements "au poêle" , si on se mettait aux fourneaux?
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    News ...

    | Red dot award : product design 2010 > les designers et fabricants ont jusqu&rsquoau 10 février pour s&rsquoinscrire à ce prestigieux concours international qui couvre 17 catégories.
    | Le designer néerlandais Tord Boontje donne son interprétation de la nature dans sa collection de rideaux et tissus d&rsquoameublement qu&rsquoil signe pour Kvadrat, éditeur de textile danois.
    | Idéo Bain, salon international de la salle de bains aura lieu à Paris du 9 au 14 février 2010 avec ouverture au grand public du 12 au 14 février.

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    Stockholm Furniture Fair du 9 au 13 fév. 2010

    Stockholm Furniture Fair est le salon de la décoration et du mobilier scandinave qui présente les collections de 650 exposants à 40.000 visiteurs.

    www.stockholmfurniturefair.se
    Silikomart

    Silikomart est le spécialiste de la fabrication du moule pour pâtisserie en silicone destiné aux professionnels. La collection Silikomart est composée de 1000 modèles classiques et exclusifs qui donnent  une touche créative à vos réalisations. Etant donnée l'extême flexibilité du silicone, vous pouvez obtenir de vraies sculptures culinaires. Le risque de tout gacher au moment de l'extraction de la tarte du ...

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    Silikomart

    Silikomart est le spécialiste de la fabrication du moule pour pâtisserie en silicone destiné aux professionnels. La collection Silikomart est composée de 1000 modèles classiques et exclusifs et donneront  une touche créative à vos réalisations.  Etant donnée l'extême flexibilité du silicone, vous pouvez obtenir de vraies sculptures culinaires. Le risque de tout gacher au moment de l'extraction de la tarte du moule n'existe plus.

     
     
    Scandi-Vie

    Depuis 2001, Scandi-vie représente en exclusivité les produits de la gamme d'ustensiles de cuisson (poêles, cocottes, plats, moules) en fonte sans revêtement "Skeppshult". Fabriqués en Suède depuis 1906, Skeppshult reste la seule fonderie scandinave. Sa production écologique et sa qualité de fabrication artisanale en font un produit exceptionnel, durable et en respect ...

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    Scandi-Vie


    Depuis 2001, Scandi-vie représente en exclusivité les produits de la gamme d'ustensiles de cuisson (poêles, cocottes, plats, moules) en fonte sans revêtement "Skeppshult". Fabriqués en Suède depuis 1906, Skeppshult reste la seule fonderie scandinave. Sa production écologique et sa qualité de fabrication artisanale en font un produit exceptionnel, durable et en respect total avec l'environnement.
     

        

    www.scandi-vie.com

     
    Dehillerin

    Dehillerin est une entreprise familiale, de notoriété internationale qui sélectionne les meilleurs ustensiles, les batteries de cuisine en cuivre et inox, et tout le matériel pour les professionnels. Cette société vous propose une gamme de cuivre étamé  et de cuivre inox pour la cuisson.  Elle perpétue la tradition en distribuant  la poêle ronde avec une queue en fonte, la sauteuse évasée, les couvercles ...

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    Dehillerin
     
    Dehillerin est une entreprise familiale, de notoriété internationale qui sélectionne les meilleurs ustensiles, les batteries de cuisine en cuivre et inox, et tout le matériel pour les professionnels. Cette société vous propose une gamme de cuivre étamé  et de cuivre inox pour la cuisson.  Elle perpétue la tradition en distribuant  la poêle ronde avec une queue en fonte, la sauteuse évasée, les couvercles avec la poignée en fonte, le plat à sauter, à rôtir et bien d'autres produits haut de gamme.
     
     
     
    Jasper Morrison

    Jasper Morrison (1959), designer anglais, est diplômé de la Kingston Polytecnic Design School  et du Royal College of Art de Londres. Il poursuit ses études à l&rsquoÉcole des Beaux-arts de Berlin. Il crée en 1986 son propre studio de design à Londres.
    Prônant l&rsquoeffacement du designer face au produit qu&rsquoil crée, Jasper Morrison est reconnu pour son mobilier fonctionnel aux lignes synthétiques ...

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    Jasper Morrison

    Jasper Morrison (1959), designer anglais, diplômé de la Kingston Polytecnic Design School  et du Royal College of Art de Londres et poursuit ensuite ses études à l&rsquoÉcole des Beaux-arts de Berlin grâce à une bourse. Il crée en 1986 son propre studio de design à Londres.
    Prônant l&rsquoeffacement du designer face au produit qu&rsquoil crée, Jasper Morrison est reconnu pour son mobilier fonctionnel aux lignes synthétiques. Il investit rapidement d&rsquoautres domaines que le mobilier comme le petit électroménager, les couverts et accessoires de table, service de table, le luminaire ...
    En 1986, il crée son studio de design, Jasper Morrison Ltd et collabore aves de prestigieuses marques telles Alessi, Alias, Canon, Cappellini, Flos, FSB, Magis, Rosenthal, Rowenta, Sony Design Centre Europe, Vitra,  Samsung, Muji, Ideal Standard, Olivetti.
     


     
     
    Dictionnaire du Gastronome

    "Dictionnaire du Gastronome" de Jean Vitaux et Benoît France, PUF, 2008, 1024 p.

    Voici un livre de culture gatsronomique par lequel le plaisir de la connaissance anticipe et prolonge le plaisir de la dégustation. Depuis l'invention du feu et des premières grillades, du vin ou de la distillation, l'histoire de la gastronomie participe de l'histoire des ...

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    Dictionnaire du Gastronome


    "Dictionnaire du Gastronome" de Jean Vitaux et Benoît France, PUF, 2008, 1024 p.

    Voici un livre de culture gatsronomique par lequel le plaisir de la connaissance anticipe et prolonge le plaisir de la dégustation. Depuis l'invention du feu et des premières grillades, du vin ou de la distillation, l'histoire de la gastronomie participe de l'histoire des hommes et les livres de cuisine sont les témoins d'une civilisation, d'une région ou d'un pays. Et, comme les hommes, les recettes migrent d'un pays à l'autre, parfois en s'adaptant, parfois en colonisant discrètement la cuisine locale : que l'on songe à l'usage des épices venues d'Orient par la route de la soie ! Le lecteur trouvera ici la signification des mots de la technique culinaire dont certains peuvent déconcerter tout apprenti cuisinier. Des entrées par produits précisent les meilleurs accomodements. Les vins font l'objet d'entrées spéciales, décrivant leurs particularités et proposant des accords avec les mets. Enfin, des notices biographiques concernent des personnalités ayant marqué la gastronomie. Ce dictionnaire a donc vocation à fournir à tout gastronome les connaissances qui lui permettront de se nourrir et de boire avec plaisir puisque, selon Brillat-Savarin, "l'homme d'esprit sait manger".

     
    Jt Deco
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