La cuisson des aliments se fait selon les goûts de chacun, à l'eau, à la vapeur, au four ou à l'étuvée. C'est bien sûr le mode de cuisson qui fait la différence et qui vous permet de varier
les mets.
L'autocuiseur est un ustensile de cuisine inusable et sophistiqué. Saisir, rôtir, mijoter, étuver , décongeler en préservant les vitamines et les sels minéraux sont les atouts de l'autocuiseur. 90% des foyers l'ont adopté.
Son principe ? La cuisson sous pression dans très peu d'eau, à l'abri de l'air, la vapeur est éjectée par une soupape. Depuis quelques années le cuit-vapeur s'est imposé. Souvent esthétique, influencé par la cuisine asiatique, il garde avec délice la saveur des légumes et leurs nutriments essentiels. Ovale pour les poissons, empilable avec ses panier-vapeurs, adaptable puisque le panier-vapeur peut s'emboîter sur les casseroles, transparent en pyrex perforé ou en inox , le cuit vapeur est très séducteur.
La cocotte toujours d'actualité, se transmet de génération en génération, ses lignes et ses couleurs sont très tendances : vert céladon en grès, ovale en fonte, de couleurs vives émaillées…La cocotte est incontournable pour les plats mijotés et pour retrouver les saveurs d'autrefois.
Cuisiner au quotidien ou préparer un dîner gastronomique pour ses amis, vous oblige à posséder un certain nombre d'ustensiles indispensables : casserole, faitout, poêle, sauteuse, marmite, bain marie, braisière, rondeau, wok…une batterie de cuisine aussi pratique que nécessaire.
Chaque saison nous offre des aliments différents et précis ; pour les cuisiner vous devez utiliser des ustensiles spécifiques : le couscoussier : objet conçu pour la cuisson du couscous, est composé de deux récipients superposés. Celui du bas est une marmite où cuisent dans le bouillon aromatisé, la viande, le poisson, les légumes selon la recette. Dans celui du haut repose la semoule qui cuit à la vapeur du bouillon en s'imprégnant des saveurs de ses ingrédients. Le fond du récipient du haut est percé de trous.
Le plat à tajine est un bel ustensile de cuisson en terre, composé d'un plat et d'un chapeau conique, idéal pour savourer un plat typiquement oriental.
La crêpière, le cuiseur à asperges, le poêlon à escargots, la poêle à blinis, la poêle à paella, la poissonnière, le set fondue…tous ces objets de cuisine vous permettent de réaliser des mets régionaux et appréciés.
La casserole? Que serait l'art culinaire sans la casserole qui en est le principal ornement ?
En cuivre, en fonte d'aluminium, en acier inoxydable, émaillée de couleurs vives, avec le manche amovible, la casserole a de multiples usages. Elle vous permet de chauffer un liquide, préparer la cuisson de légumes, fruits, viandes ou poissons. Pour un bon usage de vos casseroles, il est recommandé de les entretenir proprement . La moindre détérioration suffirait
pour gâter ou affecter d'un mauvais goût les aliments qui doivent y cuire.
La bouilloire indispensable à la préparation du thé, est le symbole d'une maison chaleureuse. En inox avec son charmant sifflet, électrique en laiton chromé, sans fil et si maniable, translucide pour voir le niveau d'eau. Toutes ces bouilloires ont un temps de chauffe rapide, une résistance immergée et un arrêt automatique à ébullition.
Le moule à gâteaux en cuivre, tôle, fer blanc ou étamé, aluminium, porcelaine, verre ou en silicone raconte le calendrier des fêtes, les coutumes et saveurs de nos régions. Le moule en silicone est un moule sans contrainte. Souple et anti-adhérente cette matière permet un démoulage rapide et facile sans beurrer le moule. Ces moules passent du congélateur et réfrigérateur au micro ondes (-40°C à + 250°C ) et se lavent en machine.
Les moules à brioches, à charlotte, à dariole, à génoise, à madeleines,, à savarin, à tarte, à tartelettes existent aussi en silicone.
Belles, chics et compétentes les cuisinières comme les pianos sont de loin les meilleurs alliés du plaisir de cuisiner. Traditionnelle ou contemporaine les cuisinières en plus de mijoter, saisir et rôtir à point offrent des dimensions qui s'adaptent. Elles sont faites en acier, fonte émaillée, acier inox, inox massif et fonctionnent au gaz, ou à électricité.
Elles ont un, deux ou quatre fours multifonction à catalyse, à air pulsé ou à électricité statique ; deux à sept brûleurs, une plaque de cuisson rapide ou une à mijoter, une étuve qui fait office d'autocuiseur, des tiroirs de rangement montés sur glissière à roulement.
Les cuisinières actuelles empruntent au passé les éléments décoratifs qui ont signé leur succès tout en étant à la pointe du progrès.
La plaque de cuisson est un élément central de la cuisine. L'appareil de cuisson se fait plus puissant, plus sûr, plus intelligent et plus élégant. A gaz, à électricité, à ondes ou à induction, la plaque de cuisson combine les énergies et les astuces pour nous simplifier la vie, et la cuisine.
Le four est le roi de l'encastrable. Il se loge à la hauteur désirée dans le mur, ou se glisse sous un plan de travail. C'est un pur produit de la technologie. Il programme le mode de cuisson, pilote la température au degré près et assure une remontée rapide de celle-ci après ouverture du four.
La micro-onde existe depuis 1945 et doit sa naissance à la mise au point du radar. Le micro-onde fait vibrer les molécules d'eau contenues dans les aliments qui par frottement très rapide produisent de la chaleur. Il est le premier de la cuisson express et des économies d'énergie.
Cuisiner ce n'est pas seulement mettre les petits plats dans les grands pour un dîner festif, c'est aussi savoir apporter chaque jour à table des plats simples variés et savoureux.
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